مضادات الأكسدة

ما هي مضادات الأكسدة؟

مضادات الأكسدة أصبحت حديث الجميع اليوم — وبحق. فهي متوفرة بكثرة في الأطعمة النباتية (مع وجود بعض الاستثناءات مثل السلمون البري). غالبًا ما تكون مضادات الأكسدة هي نفسها الأصباغ التي تمنح الفواكه والخضروات ألوانها. إنها واحدة من روائع الطبيعة أن هذه المواد الكيميائية الملوّنة لا تخدم النبات فقط، بل تفيد الإنسان الذي يتناولها أيضًا.

في كل مكان نذهب إليه نجد: عصير التوت الأزرق، عصير التوت الأزرق مع الرمان، التوت الأزرق مع الكرانبري، وغيرها الكثير.ولفهم سبب أهمية مضادات الأكسدة لصحتنا، علينا أولًا أن نفهم تأثير بعض المواد الأخرى التي تُسمى الشوارد الحُرّة على أجسامنا.

الشوارد الحُرّة التي تُتلف الخلايا

الشوارد الحُرّة هي جزيئات شديدة التفاعل تتحرك داخل الجسم وترتبط بجزيئات أخرى. هذا يخلق سلسلة ضارة من التفاعلات التي تحول أي جزيء تلمسه إلى شارد حر غير مستقر.

الشوارد الحُرّة تسبب تلفًا للبروتينات، والحمض النووي (DNA)، وخلايا الجسم المختلفة.وعندما تتراكم الشوارد الحُرّة، يحدث ما يُسمّى الإجهاد التأكسدي، وهو مرتبط بتطور العديد من الأمراض المزمنة مثل:

• السرطان

• تصلّب الشرايين

• أمراض القلب

• الالتهابات المزمنة

• الخرف

• والعديد من الحالات الصحية الأخرى

ما هي الأطعمة الغنية بمضادات الأكسدة؟

هناك الكثير من الخيارات المدهشة، مثل:

• قلوب الخرشوف

• التوت الأسود

• البرقوق المجفف

• الجوز البقّان

• السبانخ

• الكيل

• البطاطا البنية

• البرقوق

والحقيقة هي أن هناك العديد من الأطعمة الشائعة الغنية بمضادات الأكسدة — ولا يجب أن تقتصر على نوع واحد فقط.

لماذا؟لأن كل لون من ألوان الطعام يُمثّل "عائلة" مختلفة تحتوي على أنواع مختلفة من مضادات الأكسدة، ولكل منها فوائد مختلفة:

• الألوان الأصفر–البرتقالي (مثل الخوخ والمشمش) تدعم جهاز المناعة.

• الألوان البنفسجي–الأحمر (مثل الرمان، البرقوق، التوت) تساعد على تقليل الالتهاب.

لذلك من المهم تناول أطعمة من جميع الألوان للحصول على الفوائد الكاملة.

والخبر الجميل هو أنك تستطيع الحصول على هذه الأطعمة الغنية بمضادات الأكسدة — سواء نيئة أو مطبوخة أو معصورة — دون الحاجة لشراء العصائر التجارية الباهظة التي تُباع على أنها "الأفضل".

٥ طرق لزيادة مضادات الأكسدة في نظامك الغذائي

١. الفطور

ضَع بعض الفراولة، مع القليل من العصير الطبيعي ١٠٠٪، واللبن في الخلاط.اسكبه في كوب وخذه معك — وهكذا أضفت من ١ إلى ٣ حصص من الفاكهة.أو ببساطة أضِف بعض التوت إلى الشوفان أو الحبوب الساخنة.

٢. الوجبات الخفيفة

هنا طريقة سهلة:

• حفنة من الزبيب

• بعض العنب الأحمر الطازج

• فراولة مغطاة باللبن

• جزر صغير مع الحمص

• أو حفنة من جوز البقّان لقرمشة لذيذة وزيادة ممتازة من مضادات الأكسدة

٣. الغداء والعشاء

إضافة سلطة لكل وجبة رئيسية فكرة رائعة لصحتك.ولا يجب أن تكون السلطة مملة أو تقتصر على الخضار الورقية فقط.

• شرائح الفلفل الأحمر على السلطة الخضراء

• الطماطم على السلطة اليونانية

• التوت البري المجفف على الخضار الممزوجة

• سلطة بروكلي للغداء

• أو سلطة أرز مع خليط من الفاصوليا الخضراء، والطماطم، والفلفل، والبصل الأحمر

٤. الحلوى

التوت — مع أو بدون كريمة أو شوكولاتة — طريقة رائعة لإنهاء يوم مليء بالأكل الصحي الغني بمضادات الأكسدة.

٥. المشروبات

استبدل المشروبات الغازية بـ:

• الشاي

• القهوة

كلاهما يحتويان على مركّبات مضادة للأكسدة.

الخلاصة

اسمح للتوت الأزرق بأن يكون له رفقة على طاولة العشاء!ادعي معه:

• الفاصوليا

• السبانخ

• البطاطا

• وقلوب الخرشوف

واستمتع بالحصول على مضادات الأكسدة من جميع الألوان.